Ikigai Flor Baja, Madrid

Totalmente decepcionante. Nos dejamos un dineral y la sensación fue de no haber cenado absolutamente nada. Precios desorbitados. Nos fuimos a cenar a otro sitio, después de supuestamente haber cenado aquí. No volveremos.

Cocina japonesa fusión maravillosa, los nigiris son espectaculares! Precio alto pero lo vale.

La verdad es que hemos salido muy decepcionadas del restaurante.
Hemos pedido menú degustación por recomendación del camarero, los snak y entrantes muy ricos, pero para mí gusto a los 10 niguiris les faltaba algo.

Lo peor, sin duda el servicio, ha sido lentísimo, y para colmo, cuando lo hemos comentado con los camareros, lejos de disculparse han pretendido justificarse en que "había mucha petición de sushi a la vez". ¿Perdón?

Por último.el menú no es el que venía en la carta, aunque se puede decir que eso ha sido lo de menos.

Conclusión, no lo recomiendo en absoluto. Calidad precio cara y además servicio nefasto. Hay 1000 sitios en Madrid mejores donde invertir el dinero

¡Mi segunda vez aquí y sigue siendo uno de los mejores restaurantes de sushi en los que he estado! Esta se convertirá para nosotros en una parada habitual en Madrid. La calidad y el arte que se pone en cada plato es increíble. Saboreamos todos y cada uno de los bocados. Nuestro favorito era el que tenía vieiras y huevo frito encima. ¡Tan especial! Lo recomendaría altamente.

No nos impresionó tanto como esperábamos, nos encanta la comida japonesa (ya sea la tradicional o fusión), y encontramos en general los platos platos un poco planos de sabor.
El servicio y el trato correcto

Una experiencia decepcionante y un ejemplo de la tendencia creciente en Madrid de apertura de restaurantes con ticket de 100€ por una calidad muy justa, apoyado por críticas pagadas en blogs y reseñas. De lo contrario, no se entiende lo de este restaurante.

Probamos el wanton como entrante, 6 tipos de nigiris fusión diferentes, un temaki y unas milhojas de postre.

Salvo por el wanton, el resto tuvo un denominador común: sabor y insípido sin ninguna personalidad. Insisto, insípido, sabor nulo en el paladar, ni suave, ni intenso, nada.

Nada destacable, ni siquiera en la textura del pescado. Y no fue algo puntual, fue en todos los platos que probamos incluyendo el postre (en serio, un postre que no sabe a nada, eso sí que tiene mérito), y a juzgar por los platos que quedaron sin comer en la mesa contigua a la nuestra, no fuimos los únicos.

Además, no se tomaron especialmente bien nuestra opinión (comida sin sabor en el paladar), su respuesta fue evasiva y dando a entender que somos unos neófitos en gastronomía japonesa y en pescado. Inaceptable

80€ por persona con vino. No es el precio, que me lo gasto (o más) cuando la espero encía es memorable. Es que hay opciones japonesas en Madrid muchísimo mejores y más originales a este precio (y menos) como Nakeima.

La decoración tampoco es destacable. Resultado, sentirte engañado.
No recomendable.

Temperaturas correctas, conjunciones inérgicas, matices significativos y un arroz espectacular, como el ingrediente determinante de una muy grata experiencia como comensal.
Yong Wu Nagahira, fiel a una sólida convicción, adquirida por una experiencia basada en la experimentación, ofrece en su local una carta en la que se encuentran ofertas clásicas y otras, fruto de fusión, con un resultado envidiable de equilibrio y elegancia.

Brutales TODOS los nigiris y el temaki, hay que probarlos todos porque son un espectàculoel ravioli de centollo.de làgrima!

Hemos cenado esta noche en el restaurante y la experiencia ha sido de 10. El servicio inmejorable, el personal muy atento. La comida una explosión de sabores. Pedimos el menú degustación y su precio lo valía sin duda. Enhorabuena equipo.

Volveremos seguro.

Estupenda cena para 2, en este restaurante a escasos metros de la Gran Via. La carta consiste en unos apetecibles entrates (probamos todos), y una colección de niguiris (probamos 3 tipos). Destaco el gazpacho con almejas, el wanton de centollo y el niguiri de tataki de toro. Probamos también un vino de Lanzarote expresivo y delicado. No dejamos hueco para el postre. El local podría ser mucho mas acogedor y romántico con pequeños detalles decorativos que aporten más calidez (velas, flores, manteles, bombillas más tenues.). Buen servicio y buen precio: 40€/persona

Pedimos un menú degustación que se componía de varios platos elaborados y acababa con varias tablas de nigiris súper sabrosos y originales.
Todos los platos fueron un éxito, es una experiencia muy recomendable y entretenida ya que explican cómo y qué exponen en la mesa. El restaurante es muy mono y acogedor. El servicio amable y eficaz aunque se les hizo un poco de bola el tercer plato, pero cosas que pasan. Volveremos!

Servicio lamentable de juzgado de guardia, tan ridículamente caro como el tamaño de sus nigiris. Una trampa para turistas pijos y el jefe de sala un prepotente.

Todo exquisito, muy bien tratado el producto, la mezcla de sabores. Algún plato sorprendente, gazpacho clarificado con berberechos.
Merece la pena venir

Ayer comí ahí con un buen amigo y ha sido una de las mejores experiencias en una barra de sushi de los últimos años. He estado varias veces pero la de ayer fue sin duda la mejor. Sólo pienso en volver

¡Espectacular! Es lo más rico que he comido en Madrid. El restaurante es muy acogedor y el servicio inmejorable. Se agradecen sus sugerencias. Muy recomendable.

Restaurante japones situado cerca de la plaza España, un restaurante de tamaño medio con unas cuantas mesas y una barra de sushi. Todo sencillo. Tienen dos restaurantes, el de flor baja donde fui yo, el primero en abrir y otro que han abierto recientemente en calle velazquez.

La carta tiene una sección de entrantes, sushi clásico y sushi fusión, unos postres y además tienen un menú omakase al precio de 90€ donde se pueden degustar unos cuantos platos y varias piezas de sushi.

Yo fui a comer y en concreto a probar el sushi fusión, quería probar algo diferente y aquí sin duda ofrecen una buena lista de piezas de sushi interesante, la mayoría son nigiris y se sirven por unidades. Comí en la barra de sushi así que podía comentar las piezas con el sushiman

Estos son los que probé:

Empezamos con un aperitivo de cortesía de arroz inflado, ensaladilla y huevas de trucha

Tempura de flor de calabacín con sofrito de sukiyaki, tempura correcta, fina, con una rica salsa.

Empezamos con el sushi, no son piezas muy grandes asi que pedí bastantes

Nigiri de calamar de potera, aceite de albahaca, shichimi y perlas de ponzu
Gunkan de mejillones de roca en escabeche asiático, gelatina de su propio jugo
Gunkan de Whisky japonés con té verde, con ikura y yema de huevo de codorniz
Nigiri de Lubina flambeada con salsa “beurre blanc ” y cecina de Astorga
De estos 4 destaco la lubina con la salsa de mantequilla, le da un toque cremoso y el gunkan de mejillones.

De estos 4 solo tengo dos fotografiados (tataki y toro) y a mayores el de viera

Nigiri de Atún, AOVE royal y nori texturizado, sal maldon y tartar de pimiento de cristal
Nigiri de tataki de toro ahumado, crema de aguacate, jalapeño encurtido en yuzu
Nigiri de toro flambeado con curry chocolate y cebolleta
Nigiri de bonito con pimiento (no sale en carta)
Nigiri de viera con foie, sal Maldon con reducción de salsa de anguilas, y huevo hilado
De estos 5 me quedo con el vieira, el tataki de toro y el toro flambeado con chocolate. El de vieira es bastante suave, los otros dos son mas potente, el toque ahumado le va muy bien e igualmente el curry de chocolate.

Nigiri de Hamachi con sobrasada de bellota, balsámico, frambuesa natural y puntilla de huevo
Nigiri de caballa gilda
Nigiri de sardina macerada, tapenade de tomate seco y aceitunas negras, panko en mantequilla
Nigiri de ventresca de lubina con mojo de ají limo y yuzu
De aquí me quedo con el pez limon (hamachi) y la lubina. Potente combinación de sobrasad y la ventresca tiene una textura diferente, algo mas dura, con una buena salsa.

Para terminar

Nigiri de anguila chocoyaki
Nigiri de pez mantequilla con miso dulce flambeado
Estos estaban muy bueno, la anguila me encanta y el pez mantequilla con el miso queda muy bien.

Para rebajar el sabor de las piezas entre unas y otras ponen un cuenco de cebolla con salsa senbeizu en vez del clasico jengibre.

Resumen: Un buen sitio para probar sushi diferente, arroz bueno, sabores interesantes, buena atención.

Precio: 82,35 con una botella de agua 2,6€

Puntuación: 8.4

Decepción total. En un restaurante donde pago 65€ por persona espero un trato de 10 por parte del personal y aquí sucede todo lo contrario. Los camareros no sabían ni los vinos que tenían y el tiempo entre platos hace que se te pase el hambre. Exceptuando un par de niguiris el resto sin más. Relación calidad/precio desorbitada

Buena calidad de producto pero tanto los nigiris como en general cualquier plato es minúsculo, el postre que se puede ver en el vídeo era más pequeño que un canapé.
Precio muy caro y se hace casi imposible disfrutar de su cocina al público general.

Autentica comida japonesa. Máxima calidad.
Se echa de menos un poco más de atención, un poco más de decoración y comodidad y sobre todo el precio es desproporcionado.

Se trata de un pequeño gran restaurante, de mis sitios de sushi favoritos. El nivel es espectacular: no dejes de pedir el menú okamase, es algo memorable. Tiene toques de fusión que llaman extraordinariamente la atención. Por si fuera poco, cuidan mucho el tema del vino y tienen un montón de referencias: no dudes en dejarte aconsejar!

La única pega que le pongo es que no es un lugar bonito: la decoración es mínima o inexistente… creo que costaría muy poquito ponerlo a nivel de la comida que ofrece.

De cualquier forma, es un lugar más que recomendable si te gusta el sushi y la fusión. Yo volveré, sin duda, como llevo haciendo periódicamente desde hace tiempo.