Restaurante Gaytán, Madrid

Dentro de las experiencias gastronómicas en restaurantes que alcanzan reconocimientos importantes (como las estrellas michelín), hay que saber valorar la propuesta experimental a la cual nos aventuran estos buenos chefs.
Habrán platos que gustan más y otros que gustan menos, pero sin duda valoro mucho la creatividad de estos artistas.
En mi caso, Gaytán es una experiencoa de una sola vez. Me gustó mucho la atención ya que fue sofisticada pero a la vez muy cercana, donde el equipo demostró mucho profesionalismo.
No solo el sommelier describía el maridaje de unos magnificos vinos, como si sus viñedos fueran sus segundas casas, sino también la descripción del pan era tan a la altura como del menú degustado.

Pasamos una velada muy agradable en Gaytán. El chef siempre presente, personal muy amable. El menú degustación (145€) es muy refinado, una sucesión de bonitos platos con sabores bien definidos. Un hermoso uso de todos los ingredientes de primera calidad que nunca son banales. Me pareció fascinante tener la cocina abierta con las mesas dispuestas alrededor, casi como si estuviera en un teatro. Los postres también son deliciosos. ¡Lo recomiendo mucho como experiencia!

Local con una terraza en la que te reciben y comienza el espectáculo de aperitivos, sorprendiéndote en cada bocado. Luego pasas al salón, mesas enfocadas a la cocina dándole la importancia que merece y no perderte los detalles de como preparan cada plato. Pedimos menú degustación que sigue la línea del comienzo, originalidad y una mezcla de sabores que no te dejan indiferente. La atención muy buena llevando coordinación perfecta con los tiempos de la cocina. Toda una experiencia increíble de principio a fin que no te puedes perder orquestada a la perfección por Javier Aranda que salió a saludarnos al finalizar.

Tomamos el menú largo. Fue un espectáculo maravilloso ver cómo todo el personal se sincroniza para ir preparando cada uno de los platos.
Las presentaciones elegantes y los sabores deliciosos. El personal y el chef Javier Aranda encatadores relatando cada una de la elaboraciones.
Ha sido un verdadero placer.

Restaurante de alta cocina con platos elaborados. Tres menus a elegir, con o sin maridaje. El servicio es bueno y la decoración es bonita. La comida transcurre en una hora y media aproximadamente.

Habíamos reservado una comida para celebrar nuestra reciente boda y estábamos ansiosos por hacerlo. Desafortunadamente, la mañana de la reserva mi esposa se encontraba muy mal. Se lo comuniqué en la primera oportunidad para cancelar o al menos reprogramar la reserva para cuando estuviéramos de regreso en Madrid. Me dijeron que cancelara en línea y que no debería incurrir en gastos de cancelación, sin embargo, un par de días después recibí un cargo en mi tarjeta de crédito por 200 €. Decepcionado por esto, me comuniqué con la gerencia y les expliqué que actuamos en el mejor interés de la empresa para no poner en riesgo a otros clientes. La gerencia tardó mucho en responder y después de varios correos electrónicos de seguimiento explicaron que no podían hacer nada con respecto al cargo (incluso no ofrecer un cupón para usar en el futuro) con muy poca explicación. Es muy decepcionante que haya falta de discreción y profesionalismo en lo que dice ser un establecimiento de alto nivel. 200€ por una cancelación que fue comunicada y fuera de nuestro alcance es totalmente desproporcionada. Si así es como tratan a los clientes potenciales, entonces dejaré que usted decida si le gustaría ofrecerles su negocio.

Cenamos el sábado allí. Una experiencia maravillosa. Te reciben en la terraza con unos aperitivos y después pasamos al comedor a degustar el menú. La cocina está completamente abierta al comedor y puedes ver como preparan los platos. La comida deliciosa y nos sorprendió el buen ambiente que se respira en la cocina. Enhorabuena al chef, no es fácil de conseguir en estos tiempos. Elegimos el menú Inaurem
Sucesión de platos bien conseguida, Vegetal, Marina y Tierray Dulce. Me quedo con el cochinillo. Espectacular!
Volveremos!

Fui a cenar con mi pareja a cenar y la verdad que muy recomendable! El servicio es atento y te explicando todos los platos y sus elaboraciones. La cocina al ser abierta puedes ver cómo preparan todos los alimentos y un punto a favor es que no te das cuenta del humo o el olor. Fácil aparcamiento. Sabores unos sabores asiáticos en ciertos platos

Un maravilloso momento en familia, un entorno excepcional, un servicio excepcional y una experiencia culinaria increíble.
A DESCUBRIR!

Es la primera vez que pruebo un lugar diferente; tanto al sabor, combinación, atencion y localidad.
Sin duda un experiencia única me encanto un plato que estuvo delicioso tenía un ingrediente peruano y le dio ufff el toque.

Perfect fine dining restaurant, Michelin recommended. Wonderful degustation sets, open kitchen, performance, almost interactive. Modern Spanish cuisine, very tasty. Strongly recommended!

Increíble. Todo estaba exquisito, pero tengo que hacer una mención especial al cochinillo, no tengo palabras para definirlo, hay que probarlo.

Experiencia gastronómica premium en la zona norte de Madrid capital. Es una experiencia exquisita desde la llegada, todos los detalles están muy cuidados. Nos sentaron en una mesa mirando hacia la cocina abierta donde se elaboraban todos los platos. Empezamos con unos aperitivos compuestos por chips vegetales, un bocado de remolacha y creme fraiche, una lasaña de celery y piña, un temaki de setas, y un buñuelo de sopa y anguila. Continuamos con los platos vegetales. A destacar el plato de guisantes lagrima, alcachofa y crujiente de cerdo. En la secuencia marina compuesta por tres platos, destacamos la ve tres a de atún toro y su pilpil. No hemos probado un atún tan rico en nuestra vida. Para terminar con los salados, los platos de carne también eran tres, a destacar el cochinillo de Ávila. Muy crujiente y delicioso. Por último como postres, comimos un cremoso de coliflor y cítricos, y una tarta de chocolate y calabaza. Ambos espectaculares. Experiencia 10, muy recomendable.

Una experiencia excelente. La comida, el maridaje de vinos, la atención, el espacio. Si tuviera que elegir, me quedaria con el plato de ventresca de atún, una delicia.

La comida una pasada, el sitio precioso y poder ver al equipo cocinando en directo es una pasada. Pero destacamos la opción del maridaje y el excelente trato del sumiller que merece muchísimo la pena. Tenemos ganas de repetir.

Excelente comida, muy bueno el maridaje. Todo en conjunto con una buena presentación y trato. Muy recomendable

Antes de nada he de decir que salí satisfecho pero en relación con el precio no creo que esté a la altura. El sitio era bonito, aunque pequeño, pero el problema que tiene es que está muy escondido, nosotros fuimos por la noche y no se veía demasiado bien, no tienen ningún cartel en la calle principal ni nada que ayude a situarlo.

La atención fue buena aunque si es cierto que en la mesa en la que estábamos los camareros tenían poco sitio para pasar y no queda muy bien. Al finalizar la comida pedimos 2 cafés y no llegaron a entregarlos y eso que los pedimos dos veces, finalmente marchamos sin el café.

La comida muy rica, bien ejecutada, algunos platos como la ventresca, el plato de pasta riquísimos pero no tiene platos que sorprendan, lo que ves que va a ser de X forma al final acaba siéndolo, no son sabores que sorprendan pero estar está rico. Por el precio echaba en falta un postre a mayores al final y poder tomar el café con los petit-fours del final además de que te cobran el agua y eso lo incluiría en el precio del menú (tal cual está sin subirlo).

Impresionante.la atención impecable, la elaboración y las combinaciones de los ingredientes la verdad me impresionó mucho, fue toda una experiencia gastronómica desde que entras hasta que sales. El personal de sala y cocina súper coordinado, todo muy limpio y cuidados cada detalle. A pesar de ser cocina abierta, no había ruido.

Nuestra experiencia en Gaytán ha sido espectacular. Mezclas de sabores muy buenas, platos enfocados en producto de temporada aprovechando al máximo su potencial. Gran atención por parte del personal en un local bonito y agradable. Además, nos sorprendió la degustación en exterior, concepto que no habíamos experimentado antes.

A culinary journey, starting outside in a garden of small bites to an immersive experience seeing the kitchen at work right in front of your eyes. Highly recommend.