Le Bistroman Atelier, Madrid

Como cada año nuevo, desde hace seis, la primera cena del año la celebramos en este romántico restaurante que nos trae los sabores de Francia en una cuidada selección de producto y fórmulas culinarias. Servicio a la altura de las circunstancias, ambiente cuidado aunque con algunas mejoras a realizar por el paso del tiempo.

Estoy decepcionado en mi última visita. Precio elevado para lo ofertado. Servicio peculiar.

Nuestro amigo nos recomendó el restaurante y no nos decepcionó. La comida es excelente, el servicio es muy bueno. ¡Definitivamente lo recomendaría y no puedo esperar a volver!

Sin dudas el mejor francés de madrid. Recomiendo probar los puerros, la sopa de cebolla, la lubina (con side de mushrooms) y el magret de pato. El servicio es de 10 también, volveré seguro.

Buena cocina francesa en pleno barrio de Ópera. Muy recomendables el onglet y la crème brûlée!

Sin lugar a duda. EXCELENTE!
Un sitio increible! En resumen, solo puedo decir: calidad en el trato, precio, seriedad, adaptabilidad y una cocina exquisita!

Una experiéncia muy y muy recomendable!

Por muchos años más, felicidades chicos!

Cocina francesa de calidad en Madrid en un comedor acogedor, con un servicio atento y profesional.

El mejor solomillo que le he comido en mi vida, parecía mantequilla derretida, el sabor buenísimo también. Todo muy rico y bien elaborado.
La carta quizás algo escasa en entrantes.
El café bueno.
Sitio muy acogedor.

Comida francesa auténtica, de gran calidad, alto precio y raciones justas para no llenarse. Experiencia global de 5 estrellas, entorno, atención, ambiente, todo muy afrancesado, excelente.

No justifica el precio, por desgracia. El personal atentísimo, y el ambiente muy agradable, eso sí.

En mi opinión, ni las calidades, ni la elaboración responden al nivel de precios de la carta. El magret de pato, en particular, requiere una preparación inicial a fuego lento, para que la grasa se deshaga, y no fue el caso. Los purés de patatas en un restaurante como éste, se esperarían ser un plato de alta cocina, pero la elaboración era bastante basta. El resto, principialmente los entrantes, muy mediocre. Las cantidades muy escasas.

En lo positivo (sin grandes alardes), recomiendo el confit de pato y el solomillo, bastante razonables.

Me quedo con la buena experiencia del local y del ambiente, y amabilidad del personal, eso sí.

Muy recomendable en general, buena comida aunque el foie mejorable, muy buena atención y un ambiente neoclasico francés muy agradable. No le doy 5 estrellas porque no nos pusieron aperitivo pero si nos lo cobraron. Son todos muy amables.

Pésima forma de actuar, hago una reserva con muchos días de antelación vía email, recibiendo un email de confirmación de reserva y llegado el día, recibo un sms y varias llamadas para decirme que la reserva ha sido anulada (a falta de tres horas de un sábado). Menos mal que en Madrid hay muchos y mejores restaurantes que si saben atraer y cuidar a sus clientes como fue la Brasserie de Dani García del que soy cliente habitual y me solucionaron el problema que causó la pésima gestión de este lugar.

Una maravilla.
Platos que nunca hemos probado o eran nuevos por la presentación inmejorable. Una auténtica restaurante francés.
Mika hizo todo lo posible para que tengamos un cumpleaños inolvidable. Ala hora de reserva muy facil y hasta facilitar la entrega de los pasteles con antelación.
Ingredientes frescos y de gran calidad.
Caracoles… Salmon ahumado y Crème brûlée incredible!
Sin duda volveremos.

El local es muy bonito y acogedor. La atención es muy correcta, y la comida de muy buena calidad y precio. Destacaría la sopa de cebolla, pero todo me ha gustado muchísimo las dos veces que he estado. Repetiré seguro.

Just FANTASTIC!
Every mouthful was pure pleasure. Fully recommendable.

Simplemente FANTÁSTICO!
Cada bocado es una sensación.

"Gardien des traditions culinaires".

Pedimos el onglet a la brasa y estaba duro y con mucho nervio. A pesar de habérselo dicho al camarero no nos dieron ni una disculpa por parte de cocina, ni cambiaron nuestro plato ni tuvieron ni un detalle. El puerro a la brasa que se suponía que tenía lascas de foie, no se veían ni se percibían al gusto. El ratatouille no era más que un simple pisto. Precio de los vinos desorbitados en relación a la comida.
A los comensales que teníamos a nuestro lado les ofrecieron unos dulces con la cuenta, a nosotros no nos los trajeron.
La verdad que íbamos con muchas ganas porque mi marido es francés, pero salimos bastante decepcionados.

Un gran descubrimiento. Es un local limpio, agradable y muy bien decorado. El personal es joven y muy atento, en todo momento se preocupaban si faltaba algo en la mesa.
Me gusta ver a los chefs entre fogones y en este local puedes hacerlo, asi que enhorabuena.
Respecto a los platos, la lubina estaba espectacular y los mejillones fuera de carta fue un acierto.
El precio es algo elevado pero todo lo dicho anteriormente hace que merezca la pena.
Volveremos.

Tienes que visitar y comer un día en Le Bistroman Atelier. Para mi los platos y la comida es rica, el servicio ofrecido es excelente. En general gran calidad y ambiente singular. Simplemente recomendaría este sitio. Agradable y cálido. Los precios muy bien también. El mejor restaurante de la zona.

Si la perfección existe, este es el tipo de local en el que la encuentras.

El ambiente es acogedor, sobrio y elegante, de aquellos que difícilmente entran en choque con las modas, atemporal.
El servicio es realmente atento y amable, en todo momento quedan pendientes de la atención del comensal, los pases siguen el ritmo adecuado, mantienen una observación milimétrica del detalle, realizan buenas recomendaciones y explicaciones de cada plato y la forma más adecuada para su consumo; finalizan las presentaciones de cada plato en mesa, por lo que contribuyen, además de al gusto, a una experiencia sensorial de visionado que siempre hechiza por su encanto.

Quisimos probar algo de cada especialidad, por lo que el menú de elección incluyó los siguientes platos de carta:
1. Entrantes
- Ostras (unidad) muy frescas, la vinagreta con la que se acompañan les da un aporte extra de intensidad y frescor.
- 1/2 Foie Gras casero de oca con guarnición de temporada, delicioso, gran combinación con el pan de frutos secos y las guarniciones de puré de cáscara de limón (muy aromático, emulsión ligera y perfectamente ligada) y confitura de membrillo, incluye ensalada. Además, los tres sabores se realzan si se combinan todos.
- Soufflé de Comté, queso ligero, sensación espumosa al paladar, muy suave, muy agradable.

2. Principales
- Onglet al carbón con salsa bordelaise, carne del área de costilla, por lo que no es nunca demasiado tierna, pero tiene un sabor intenso. Perfectamente cocinada, sabor ahumado (a brasa), interior rosado, exterior bien sellado, salsa deliciosa para acompañar.
- Raya a la mantequilla negra, sabor intenso, potenciado con la grasa y el cáustico procedente de las alcaparras, carne ligera y tersa, punto ideal.

3. Postres
- Tabla de quesos, incluye pan de centeno y ensalada, con los quesos disponibles, es posible personalizar selección al gusto, nosotros solicitamos probar un poco de todos los aportados, se incluían en total, siete u ocho, no recuerdo bien (2 quesos frescos semi-curados de oveja/cabra, 1 curado mezcla, 2 variedades de camembert, 1 roquefort)
- Crème brûlée de textura cremosa, perfecta, sabor avainillado, quenelle de helado de toffee/dulce de leche y aporte crujiente mediante una doble corteza de azúcar glass quemada a soplete.

Se incluyen pan y mantequilla de la casa, pan y ensalada en diferentes raciones y aperitivo.

Disponen de una amplia variedad de vinos, también recomendables, nosotros elegimos 2 copas de semi-dulce, pero el maître (creo que es también el sumiller) recomienda fenomenal en función del gusto de consumidor, por lo que es estupendo consultar opinión.

Relación calidad-precio: perfecta, las calidades son excelsas considerando la oferta de producto y la atención, no me parece costoso. Fueron unos 65€/pp.

Público estrella: ideal para paladares gourmet, parejas y eventos o momentos especiales en grupo.

Volveré sin duda, todo es genial. De nuevo, mis felicitaciones a todo el equipo humano (un trabajo excelente tanto por parte del chef Stéphane del Río como el maître, el servicio de cocina y el servicio en sala). Todo es estupendo.

Cada uno de los platos del menú gastronómico constituye una pequeña maravilla. No es sólo el placer de descubrir elementos de la cocina francesa casando a la perfección con el maridaje, es un estado de asombro constante, plato tras plato. De hecho ha sido una de mis mejores experiencias en el último año. Como observación, uno de los comensales era celiaco y el chef adaptó los platos sin problema.